הוייסבראטן הוא שריר אחורי, עגול ורזה. זהו נתח מאוד יבש עם מעט שומן, ולכן טרם השימוש בו הוא זקוק לריכוך ממושך. אפשר לעשות ממנו צלי ברוטב לאוהבי הבשר הרזה. נתח מעולה לכבישת בשר, בילטונג, ברזואלה, בשר מיובש, נקניקים רוסטביף.
משקל טיפוסי של הנתח כ-2 ק״ג.
המחיר הסופי יקבע בהתאם למשקל הנתח. המוצר מגיע קפוא.
הויסבראטן לא מתאים לצלייה או להקפצה משום שהוא מתייבש בקלות. הוא כן מתאים לבישול ארוך בנוזלים או בתבשילי קדרה. עקב צורתו גם מתאים למילוי.
אפשר גם להכין ממנו קרפצ’יו בפריסה דקיקה מאוד או לטחון אותו להכנת טרטר.
