הנתח אונטריב (אונטר-ריב) הינו כינוי לנתח בשר מספר 2, לנתח טעמים דומיננטיים בשל מיקומו, קרוב לנתח האנטריקוט, מהצוואר ועד הבטן.
חלק זה משמש את הפרה להורדת הראש לאיסוף המזון ולכן קבוצת שרירים זאת, על אף שהיא בחלק העליון של הפרה, בעלת סיב שבדרך כלל דורש בישול ארוך (שעתיים) או טחינה ובעלת טעם עז יותר.
הנתח מקורו בפרה בוגרת אשר שהתה במרעה- Grass Finished.
עקב המקור ואופן הגידול, הנתח ניחן בשומן צהבהב יותר ובצבע כהה יותר. הוא בעל ריח וטעם דומיננטי ועלול להיות סיבי יותר.
משקל טיפוסי של נתח 1.5-2 ק״ג. החיוב יהיה לפי המשקל בפועל.
המוצר מגיע קפוא, לאחר יישון.
