אוכף (טיבון) טלה “מרעה גולן”

פרוסות המכילות את נתחי הסינטה והפילה של הטלה, מופרדים באמצעות עצם הדומה בצורתה לאות הלועזית T.

מיצי העצם הניגרים לבשר במהלך הצלייה מדגישים את טעמו של הטלה ומקנים לנתחים עומק נוסף.