אונטריב (אונטר-ריב) הינו כינוי לנתח בשר מספר 2, לנתח טעמים דומיננטיים בשל מיקומו, קרוב לנתח האנטריקוט, מהצוואר ועד הבטן. הנתח מכיל מספר חלקים- חלקם מתאימים לבישול ארוך ואפשר גם להכין ממנו סטייקים מצויינים, מהם מיוצרים המינוטים.
המינוטים (סטייקים דקים) שמיוצרים מהאונטריב מיועדים לצלייה קצרה – ניתן לצלות במחבת או על האש.
