נתח אחורי הנמצא בהמשכו של השריר המרכזי, היושב על עמוד השדרה. נתח פחות משוייש ובעל טעם מעט מרוכז.
הנתח מקורו בפרה בוגרת אשר שהתה במרעה- Grass Finished.
עקב המקור ואופן הגידול, הנתח ניחן בשומן צהבהב יותר ובצבע כהה יותר. הוא בעל ריח וטעם דומיננטיים ועלול להיות יותר סיבי.
