פילה מדומה, הנקרא גם “פאלש פילה” הוא נתח בשר בקר מספר 6.
הנתח מקורו בפרה בוגרת אשר שהתה במרעה- Grass Finished.
עקב המקור ואופן הגידול, הנתח ניחן בשומן צהבהב יותר ובצבע כהה יותר. הוא בעל ריח וטעם דומיננטי ועלול להיות סיבי יותר.
זהו נתח בעל טעמים בשריים טובים, ולאחר בישול ארוך או צלייה ממושכת הוא יקבל מרקם רך ועסיסי במיוחד, בדומה לנתח האסאדו. מראהו כצורת גליל – רחב בצד אחד וצר בצדו האחר. מיקומו נמצא בכתף הבקר, נתח חלק למדי עם עורית שקופה המאגדת אותו. על אף השם והמראה הדומה לפילה בקר, לא מדובר בנתחים זהים: פילה בקר אוהב צלייה קצרה, לעומת פילה מדומה, שמתאים לבישול ולצלייה ארוכים.
