צלי כתף Grass Finished, פרות בוגרות – מרעה גולן
כתף בקר – מוּכר גם בשם נתח מספר 5 – מגיע מאזור הכתף של הבקר. זהו נתח דל שומן, ארוך וצר יחסית. בנתח עובר פס ג’לטין שבעת הבישול מוסיף עסיסיות וטעמים לתבשיל ולבשר. משום שהנתח לא ניחן בשומניות רבה הוא יהיה מצוין בתבשילי קדרה או בצלייה ארוכה בחום נמוך, וייצא בשר בעל טעמים בשריים ומרקם טוב.
הנתח מקורו בפרה בוגרת אשר שהתה במרעה- Grass Finished.
עקב המקור ואופן הגידול, הנתח ניחן בשומן צהבהב יותר ובצבע כהה יותר. הוא בעל ריח וטעם דומיננטי ועלול להיות סיבי יותר.
משקל הנתח כ-1.5 ק”ג. העלות תיהיה לפי המשקל בפועל.
המוצר מגיע קפוא.
הדרכים המומלצות להכנת הנתח:
– תבשילים וקדירות – כדוגמת צלי בקר או גולש. יש לוודא שיהיה רוטב שיכסה את הבשר וזמן בישול ארוך. צלי הכתף נותן לכל תבשיל טעם בשרי מעולה ומרקם מיוחד וסמיך.
– צלי בשר בתנור – חשוב לעטוף טוב את הנתח לפני הכנסתו לתנור.
מוצרים קשורים
