רבע קדמי מפורק- עגלה פרטי

רבע קדמי שלם – עגלת מרעה גולן

מארז עשיר ומגוון במיוחד הכולל נתחי איכות בעלי מרקמים שונים – החל מנתחים משויישים ועסיסיים לצלייה מהירה וסטייקים, ועד לנתחים עמוקים לבישול ארוך, קדירות, מעשנה ומרקים.

איך עובדת ההזמנה?

1. משקל וחיוב: משקל אופייני לרבע הוא כ-70 ק”ג. החיוב הסופי המדויק יהיה לפי משקל הרבע הגולמי לפני הפירוק.

2. תיאום קיצוב אישי: לאחר השלמת ההזמנה באתר, נציג מטעמנו יצור עמכם קשר טלפוני לתיאום מפורט של העדפות הקיצוב, סגנון החיתוך וקביעת תאריך האספקה.

3. פחת קיצוב: אחוז הפחת מושפע ישירות מאופן הקיצוב הנבחר (הסרת עצמות, ניקוי שומן וחלוקה לנתחים).

4. משלוחים בשתי פעימות:

   • פעימה ראשונה: הנתחים והמוצרים הטחונים נשלחים אליכם מיד בתום הקיצוב.

   • פעימה שנייה: הנתחים המיועדים ליישון יעברו תהליך יישון מבוקר במפעל ויגיעו במשלוח נפרד בתום תקופת היישון.

5. איכות ואריזה: לשמירה מרבית על איכות הבשר וטריותו לאורך זמן, מומלץ לקבל את המארז כשהוא קפוא ישירות מהמפעל. מוצרים טחונים מסופקים במצב קפוא בלבד.

תכולת הנתחים ברבע הקדמי:

• נתחים לצלייה, סטייקים ומעשנה:

  • אנטריקוט (מספר 1): נתח משוייש ועסיסי במיוחד, מתאים לסטייקים על האש, במחבת או לצלייה שלמה.

  • דנבר (Denver Cut): נתח מובחר ומשוייש המתאים לצלייה מהירה וקצרה.

  • אונטריב (מספר 2): עשיר בשומן וטעם, מצוין כסטייק עבה לצלייה, מעשנה או לקדירות עשירות.

  • בריסקט (חזה בקר, מספר 3): נתח קלאסי לעישון איטי, בישול ארוך או קדירה, המתרכך ונמס בפה.

• נתחים לבישול ארוך, קדירות וצלי:

  • כתף (מספר 5): נתח רזה בעל טעם בשרי עמוק, מצוין לצלי בתנור, פרוסות ברוטב או קדירה.

  • פילה מדומה (מספר 6): נתח רזה וגלילי, מושלם לבישול ארוך בנוזלים כצלי קלאסי.

  • צוואר (מספר 10): נתח עשיר בטעם למרקמים רכים בבישול ארוך (חמין, גולאש) או לטחינה בשר טרייה.

  • אסאדו / שפונדרה (מספר 9): נתח עסיסי על עצם עם שכבות שומן, אלוף הבישולים הארוכים והמעשנה.

• שריר, אוסובוקו ועצמות לציר:

  • אוסובוקו ושריר (זרוע, מספר 8): נתחים מלאי טעם ועשירים בקולגן המעניקים סמיכות ועומק לרוטב בבישול איטי.

  • עצמות מח, עצמות ברך ועצמות לקט: בסיס עשיר להכנת צירי בשר, מרקים וקדירות.

  • מוצרים טחונים: ניתן לשלב בקיצוב בשר טחון, המבורגרים, נקניקיות ומוצרים נוספים.