רבע קדמי מפורק- פרה בוגרת GF פרטי

רבע קדמי שלם – פרה בוגרת GF – מרעה גולן

מארז עשיר ומגוון במיוחד הכולל נתחי איכות בעלי מרקמים שונים – החל מנתחים משויישים ועסיסיים לצלייה מהירה וסטייקים, ועד לנתחים עמוקים לבישול ארוך, קדירות, מעשנה ומרקים.

מקור הרבע מפרה בוגרת אשר שהתה במרעה- Grass Finished.
עקב המקור ואופן הגידול, הנתח ניחן בשומן צהבהב יותר ובצבע בשר כהה יותר. הוא בעל ריח וטעם דומיננטי, אשר נובע מתזונת הפרה ומגילה וכן, עקב כך עלול להיות סיבי יותר.

איך עובדת ההזמנה?

1. משקל וחיוב: משקל אופייני לרבע הוא כ-77 ק”ג. החיוב הסופי המדויק יהיה לפי משקל הרבע הגולמי לפני הפירוק.

2. תיאום קיצוב אישי: לאחר השלמת ההזמנה באתר, נציג מטעמנו יצור עמכם קשר טלפוני לתיאום מפורט של העדפות הקיצוב, סגנון החיתוך וקביעת תאריך האספקה.

3. פחת קיצוב: אחוז הפחת מושפע ישירות מאופן הקיצוב הנבחר (הסרת עצמות, ניקוי שומן וחלוקה לנתחים).

4. משלוחים בשתי פעימות:

   • פעימה ראשונה: הנתחים והמוצרים הטחונים נשלחים אליכם מיד בתום הקיצוב.

   • פעימה שנייה: הנתחים המיועדים ליישון יעברו תהליך יישון מבוקר במפעל ויגיעו במשלוח נפרד בתום תקופת היישון.

5. איכות ואריזה: לשמירה מרבית על איכות הבשר וטריותו לאורך זמן, מומלץ לקבל את המארז כשהוא קפוא ישירות מהמפעל. מוצרים טחונים מסופקים במצב קפוא בלבד.

תכולת הנתחים ברבע הקדמי:

• נתחים לצלייה, סטייקים ומעשנה:

  • אנטריקוט (מספר 1): נתח משוייש ועסיסי במיוחד, מתאים לסטייקים על האש, במחבת או לצלייה שלמה.

  • דנבר (Denver Cut): נתח מובחר ומשוייש המתאים לצלייה מהירה וקצרה.

  • אונטריב (מספר 2): עשיר בשומן וטעם, מצוין כסטייק עבה לצלייה, מעשנה או לקדירות עשירות.

  • בריסקט (חזה בקר, מספר 3): נתח קלאסי לעישון איטי, בישול ארוך או קדירה, המתרכך ונמס בפה.

• נתחים לבישול ארוך, קדירות וצלי:

  • כתף (מספר 5): נתח רזה בעל טעם בשרי עמוק, מצוין לצלי בתנור, פרוסות ברוטב או קדירה.

  • פילה מדומה (מספר 6): נתח רזה וגלילי, מושלם לבישול ארוך בנוזלים כצלי קלאסי.

  • צוואר (מספר 10): נתח עשיר בטעם למרקמים רכים בבישול ארוך (חמין, גולאש) או לטחינה בשר טרייה.

  • אסאדו / שפונדרה (מספר 9): נתח עסיסי על עצם עם שכבות שומן, אלוף הבישולים הארוכים והמעשנה.

• שריר, אוסובוקו ועצמות לציר:

  • אוסובוקו ושריר (זרוע, מספר 8): נתחים מלאי טעם ועשירים בקולגן המעניקים סמיכות ועומק לרוטב בבישול איטי.

  • עצמות מח, עצמות ברך ועצמות לקט: בסיס עשיר להכנת צירי בשר, מרקים וקדירות.

  • מוצרים טחונים: ניתן לשלב בקיצוב בשר טחון, המבורגרים, נקניקיות ומוצרים נוספים.