שריר העכוז, נתח עגול ורזה הבנוי לרוב משלושה תתי נתחים. הנתח האהוב על הדרום אפריקאים. למרות שעובד בעומס די גבוה, מיקומו על עצם האגן מקנה לו איכויות של סטייק, טעמו עז וביישון גם רך למדי.
נתח של כ-2 ק״ג.
הנתח מגיע קפוא.
החיוב יעשה לפי המשקל המדויק בפועל.
