ה-Weissbraten הוא שריר גב עגול ורזה. זהו נתח יבש מאוד עם מעט שומן, ולכן יש לרכך אותו זמן רב לפני השימוש. ניתן להכין ממנו רוטב צלי למי שאוהב בשר רזה. נתח מצוין לקציצת בשר, בילטונג, ברסאולה, בשר מיובש, נקניקיות ורוסטביף.
משקל טיפוסי של נתח הוא כ-2 ק”ג.
המחיר הסופי ייקבע על סמך משקל הנתח. המוצר מגיע קפוא.
בית הלחם אינו מתאים לצלייה או להקפצה מכיוון שהוא מתייבש בקלות. הוא מתאים לבישול ארוך בנוזלים או בתבשילים. בשל צורתו, הוא מתאים גם למילוי.
ניתן גם להכין ממנו קרפצ’יו בפרוסות דקות מאוד או לטחון אותו להכנת טרטר.
