לשון בקר בצימיצ’ורי
מתכון מאת עילי בקר//
חומרים:
- 1 יח לשון בקר
- מלח גס
לצ’ימיצ’ורי
- 2 צרור פטרוזיליה
- 1 בצל סגול קטן
- 1 גמבה אדומה קטנה
- 1 עגבניה
- 1 שן שום
- מלח
- מיץ לימון
- סוכר
- חומץ תפוחים
אופן ההכנה:
- מבשלים את הלשון במי מלח (לא מאוד מלוחים) במשך שעה.
- מוציאים מהמים ומצננים.
- מקלפים את קליפת הלשון ופורסים לפרוסות דקות.
- קוצצים גס את כל מרכיבי הצ’ימיצ’ורי.
- מתבלים במלח פלפל מיץ לימון וחומץ ומשאירים מכוסה לנוח למשך 20 דק בטמפ החדר.
- לאחר 20 דק מוסיפים כל פעם כף סוכר וטועמים עד שמגיעים לאיזון הרצוי.
- מכניסים לצנצנת ומכסים בשמן זית
- להגשה: מסדרים את פרוסות הלשון על צלחת הגשה ויוצקים מעליהן את הצימיצ’ורי בנדיבות.
