לשון בקר בצימיצ’ורי 

לשון בקר בצימיצ’ורי 

מתכון מאת עילי בקר//

חומרים:

• 1 יח לשון בקר
• מלח גס

לצ’ימיצ’ורי

• 2 צרור פטרוזיליה
• 1 בצל סגול קטן
• 1 גמבה אדומה קטנה
• 1 עגבניה
• 1 שן שום
• מלח
• מיץ לימון
• סוכר
• חומץ תפוחים

אופן ההכנה:

1. מבשלים את הלשון במי מלח (לא מאוד מלוחים) במשך שעה.
2. מוציאים מהמים ומצננים.
3. מקלפים את קליפת הלשון ופורסים לפרוסות דקות.
4. קוצצים גס את כל מרכיבי הצ’ימיצ’ורי.
5. מתבלים במלח פלפל מיץ לימון וחומץ ומשאירים מכוסה לנוח למשך 20 דק בטמפ החדר.
6. לאחר 20 דק מוסיפים כל פעם כף סוכר וטועמים עד שמגיעים לאיזון הרצוי.
7. מכניסים לצנצנת ומכסים בשמן זית
8. להגשה: מסדרים את פרוסות הלשון על צלחת הגשה ויוצקים מעליהן את הצימיצ’ורי בנדיבות.