לוקט

מתוך ספיישל Nose to Tail במסעדת "רוברטה וינצ'י" של שף עידו פיינר   מתכון ל-4 מנות: אמולסיה של חמאת לימון

שף נדב מלין // בריסקט הוא אחד הנתחים המעניינים והמאתגרים ביותר שיש. הבריסקט שהוא בעצם חלק מהחזה משתלב במעט מאד

מתכון של השף יואב ניסני ממסעדת תמוז // קציצה מפורקת - ראגו עם עגבניות שרי ופלפלים 1 ק״ג בשר טחון

קדרת בקר עם יין אדום, פטריות וערמונים מתכון מאת נדב מלין // צרכים: 1 ק״ג בריסקט לקדרה 3 כפות שמן