יקב סקוריה התחיל בשנת 2008 בייצור יין בכמויות קטנות לצריכה עצמית. כיום היקב מייצר כ-18,000 בקבוקים בשנה של יינות אדומים, לבנים ורוזה מכרמי היקב.
סיפורו של היין מתחיל בענבים ואלו קובעים עד 85% מאיכות היין. הגפנים מגודלים בתשומת לב מרובה על כל שלבי הגידול והקפדה על איכות הענבים. זני הגפנים נבחרו לאחר מחקר, על מנת להתאים במדיוק את הזנים לסביבת הגידול ברמת הגולן ושיטות הכורמות של היקב מאפשרות להגיע לפוטנציאל איכויות ייצור יין גבוהות ביותר וזאת מתוך הרצון ללמוד היטב את טרואר של תל פארס למציאת דרכים חדשות וזנים שמתאימים לאזור.
את התהליך קובע היינן עופר תורג’מן יחד בהתעייצות עם השותפים יוליה ויבגני כאשר מטרתם לייצר יינות המחברים את העבר והמסורת עם החדשנות ועתיד. .
יקב סקוריה הוא “אסטייט ווינרי” – הכרמים הם של היקב, וליקב שליטה מוחלטת בכל שלבי הכורמות והייצור של היין.
