טרטר טלה

מתכון של ניתאי יהלום, שף מסעדת סלואו דיינינג //

מזמינים שוק טלה מרעה גולן וחותכים חתיכה יפה ונקייה משומן מחלקה העליון.
קוצצים בסכין חדה עד למרקם טחון.
מוסיפים עשבים קצוצים (פטרוזיליה, נענע, זעתר או מה שבא לכם),
מוסיפים גם צלפים, גרידת לימון, וקצת בהרט.
מטבלים במלח ים, מיץ לימון ופלפל שחור.
את הכל לשים לעיסת בשר טובה.

מצלחתים בצלחת בצורה שטוחה,
סוחטים חלמון טרי
מוסיפים קצת מלח
ואוכלים בתאבון עם מזלג, כף או על פרוסת לחם קלוי.
בתאבון!