אצבעות אנטריקוט בבישול ארוך, עם סלט קיץ של עלים ותירס
מתכון מאת אורי סלמה //
חומרים:
- 1 ק”ג אצבעות אנטריקוט
- 4–5 שאלוטים, חצויים
- 6–8 שיני שום
- 2–3 כפות קארי ירוק
- 2 גבעולי למון גראס, חצויים
- מים (לכיסוי חלקי של הבשר)
- שמן לצריבה
לתיבול הבשר
- פיש סוס
- רוטב אויסטר
- מלח
- סוכר
להגשה
- טורטיות
- כוסברה
- בזיליקום תאילנדי
- שאלוט פרוס
- תירס מתוק צרוב
- מיץ ליים
- פיש סוס
- מלח
⸻
אופן ההכנה
1. מתבלים את אצבעות האנטריקוט בפיש סוס, רוטב אויסטר, מלח וסוכר מכל הצדדים.
2. מחממים מעט שמן בסיר או במחבת שמתאימים לתנור, וצורבים את הבשר היטב מכל הצדדים עד להשחמה.
3. מוסיפים לסיר את השאלוטים, שיני השום, הקארי הירוק וגבעולי הלמון גראס.
4. יוצקים מים עד לכיסוי חלקי של הבשר.
5. מכסים את הסיר ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-160 מעלות.
6. אופים במשך 3-4 שעות, עד שהבשר רך מאוד ומתפרק בקלות.
7. מוציאים את הבשר ומפרקים אותו בעזרת שני מזלגות.
8. מחממים טורטיות וממלאים בבשר המפורק.
9. מוסיפים מעל כוסברה, בזיליקום תאילנדי, שאלוט, תירס צרוב, מעט מיץ ליים, פיש סוס ומעט מלח.
בתיאבון!
